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潮州 鳳凰浮豆幹

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  為什麼會這麼聞名呢?這首先要歸功於山清水秀的鳳凰山。鳳凰山是粵東地區一風景奇觀。這裏山勢巍峨屹立,終日雲霧繚繞,飛流瀑布,十分雄偉壯觀。鳳凰山上還有一天池,面積約4萬平方米,常年甘泉噴湧,匯成一波平如鏡的天上湖泊。鳳凰山的泉水,和山上的天池水脈脈相承,特別清冽甘甜,小呷一口,令人如飲天上甘露,且富含各種有益人體的礦物質。鳳凰浮豆幹,正是以鳳凰山的山泉水和優質黃豆精製而成,它和一般豆幹不同之處,吃後有著一股特別清爽的感覺,這和它的產地——鳳凰山,清秀的景色,有著同樣的風格。鳳凰山上長滿千奇百怪的奇花異草,蒼松翠柏,山上長有一種鳳凰人稱為“草仔”的小草,青翠色,小葉略圓,高約二三十釐米。這種小草在鳳凰山區幾乎每個角落都可見到,生摘後放到嘴裏一嘗,除有一股淡淡的薄荷味外,還略帶苦甘。鳳凰人吃浮豆幹,都要采來“草仔”,用清水洗淨,和著豆幹,蘸醬料一起吃下,有消食開胃的功效;更重要的是清爽的浮豆幹,和略帶薄荷味、苦甘味的“草仔”相配,味道上相得益彰,口感非常好,更體現了鮮明的鳳凰山特色。鳳凰浮豆幹在鳳凰地區已有幾百年歷史了,至今仍是潮州人特別喜愛的地方特色小食之一,吃鳳凰浮豆幹時,除要和“草仔”一起吃外,還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進食。

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