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潮州 乾炸蝦餅

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該菜為饒平海龍酒家的拿手菜用麵粉、生粉、蔥花加水調成漿,調入鹽、味精;特製的長條淺底金屬盞,抹上薄薄的食用油,倒入粉漿;大小適中的沙蝦用薑蔥酒醃漬後,整齊地排放在粉漿上面,然後邊金屬盞一起放入油鍋中炸至金黃色,撈起倒出蝦餅。以其香酥鮮甜而聞名,不少食客遠道而來,就是為了一嘗“乾炸蝦餅”的風味。

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