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東莞 中堂槎滘魚包

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中堂槎滘魚包由魚肉做成的表皮包著魚肉餡料,距今有七、八十年歷史。魚皮以農曆八、九月份的土鱗魚脊背部位的魚肉為主料,肉餡則以鮮豬肉、臘鴨、臘腸為主。輔以冬菇等時菜混在一起剁成餡料。用魚皮小心翼翼地把餡料包成金魚狀,放入用鱗魚熬成的湯中煮2-3分鐘即可。

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