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東莞 冼沙魚丸

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  是地道的東莞水鄉菜。魚丸是東莞的傳統美食,尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名,也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚,而且魚塘中不能養鴨鵝,以保持的魚肉味道的純淨。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中,可謂最費時費力的菜之一。把鯪魚剃骨取肉之後,要用兩根鐵棒反復敲打6個小時以上,讓魚肉中的膠質,也就是蛋白質出來,然後再攢成魚丸,這樣做起來的魚丸膠質多、韌性足,扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數尺高,吃起來也相當有咬頭。冼沙魚丸入口確實非常有咬頭,而且味道鮮美。特地拿了一個魚丸往地下拋去,真的彈起一人多高,果然名不虛傳。

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