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佛山 皇后雙皮奶

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      始創於上世紀三十年代,民間曾有歌謠流傳說:皇后雙皮奶,太子吃不壞。但時至今日,它卻因為含有高蛋白質和高糖分而逐漸失寵了。但其貴為皇后,如今風韻猶存,還在征服著為數不少的小吃愛好者。據介紹,皇后雙皮奶做法考究,先把滾奶倒入碗中,取出其凍後的奶皮(第一層),再把牛奶和蛋清打混煮滾,得到第二層皮,此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮,奶質凝稠細滑,細品其味,香。

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