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佛山 九江全魚宴

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        九江近水,傳說宋朝時有9條江流經此地,九江因而得名。現代的九江鎮內河湧交錯、方塘如鏡,九江魚遠近聞名。而九江菜中的著名宴席——全魚宴,九菜一湯,全以魚的各個部位為材料,煎炒燜焗湯羹油炸涼拌,運用不同的烹飪手法,將魚這種食材發揮到極致。
    九江全魚宴創於上世紀六七十年代,由九江酒家的一位鄧姓大廚炮製,當時四方食客慕名而來,只為品嘗九江全魚宴。據聞如今九江還可以做出地道全魚宴的只有繼承了九江酒家傳承的輝利大酒店一家,而當年創下全魚宴的鄧姓大廚的後人,如今仍是輝利大酒店的股東之一。

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