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佛山 九層糕

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       禪城、南海一帶民間喜慶節日,尤其春節,家家必做九層糕,取其長長久久,步步高升之意。九層糕是一種甜米糕,做工講究。民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然後逐層加粉至九層。節日期間,人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊,每四塊疊成一盤(三塊在下,一塊在上),先敬神、後敬祖先,然後是全家吃糕,取其吉祥之意。

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