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廣州 蘿蔔糕

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  民間小食,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。製作時先將蘿蔔刮去粗皮,刨成絲,下鍋炒軟,加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒,和入適量味精、精鹽、胡椒粉,同米漿、薯粉拌勻,然後入蒸籠內(先用布墊於籠底)蒸熟,以筷子插入不粘為熟。食用時將蘿蔔糕切塊,下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。外酥內嫩,味道清香而不甜膩。

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