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廣州 乳香炸芋蝦

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乳香炸芋蝦是廣州鄉土風味小吃。據介紹,用蝦仁為主料,將蝦肉冼淨,吸幹水分,剁成蝦蓉後,順一方向打至起膠性,將火腿,肥肉一起剁成泥狀,與蝦膠放入盆中,加入腐乳、胡椒粉、雞蛋液、芝麻油,下麵粉攪勻成餡料。同時將檳榔芋頭切成細條蒸熟,再將芋條的表面均勻的包上餡料,再放入油鍋中炸熟。成品色澤金褐,表層稍硬,但硬而不結,入口即酥,油香味濃,鮮香而有微辣,風味別具一格。有開胃消食的作用,適用於食欲不振,消化不良等症。

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