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河源紅燜肉

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特點：色澤金黃　爽口軟滑　肥而不膩。用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。

製作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

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