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河源 豆腐丸

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豆腐丸是這道菜的總稱,和平美食豆腐丸
       它可以分為三大類。第一類是水煮豆腐丸,將豆腐搗碎後,拌入地瓜粉及肉丁、筍丁、香菇丁,伴以佐料,待湯水煮沸後,用湯匙一個一個舀入鍋內,待豆腐丸浮上水面,便可食用,此菜常作家肴;第二類是清蒸豆腐丸。將豆腐搗碎後,調入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸,放入蒸籠蒸熟,伴入調料食用,味道鮮美,並能充饑;第三類是年節佳餚,最著名的可算是寧化的“松丸子。寧化人在正月初一和立春時辰必吃松丸子,取其之意,即吃了松丸子人可一年輕輕鬆松,所以,它是客家人年節中常用的菜肴。松丸子”主料豆腐,配以炒熟的花生米、蔥頭、地瓜粉、香菇丁、荸薺丁等等,捏成圓球狀,投入油鍋中炸至黃色,撈起瀝幹備用。待春節期間,有客來訪時,作為整個酒席的最後一道菜,獻給親友,祝願他們在新一年裏事事如意,輕輕鬆松。

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