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惠州 客家娘酒

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   客家娘酒又稱潷酒扒酒,客家人習慣叫扒酒。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊、黃精、首烏、紅棗、米酒發泡一個多月的時間釀出來的酒。
     客家人的釀酒和飲酒方式據說至今已有1000多年歷史,起初釀酒時,客家人採用山楂樹的根葉及自已種的高梁和狗尾粟(小米)。後來,客家人又採用制糖後的甘蔗渣來釀酒,被稱之為潷酒。此外,客家人還用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒,因這種釀酒呈暗黃色,因此客家人又稱它為客家黃酒

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