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江門 赤坎鴨粥

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  開平赤坎鎮歷來不乏美食,鴨粥便是其中之一。因為味道出眾,常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。烹製鴨粥除要選用上等精米外,在鴨的選用上也同樣考究,鴨齡、肥瘦均應適中,以保證肉質鮮嫩,不肥膩。烹製時將精米放入土簍中熬煮,待將熟時再把半熟,並己斬件的鴨肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。

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