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江門 紫蘇炒山坑螺

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  山坑螺是野生于深山中的長尾螺,因為生長在沒有污染的深山水潭中之緣故,因此這種螺比一般的田螺的肉質爽嫩,口感更為脆韌。名廚採用紫蘇、薑、蒜、青椒、豆鼓、八角等十幾種配料精心烹飪,令這道江門名菜有濃而不膩、香而不俗之風味。

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