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江門 茶皇豬手

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  用30多種材料製作而成的鹵汁醬香徐徐發散開來,間或你還能聞到一股上等鐵觀音的茶葉清香。它們就這樣默默地接受著食客們的檢閱。
    咬一口,你能馬上感到大廚對火候的把握已是十分嫺熟。膠質的肉皮帶著彈性,頗有嚼頭,中間夾雜雜的那層薄薄的嫩滑肥肉而不膩,最裏面的瘦肉水分保持完好絲毫沒有乾澀的感覺。這道菜最大的好處還在於整個豬手豬手既保留了肉的嫩滑又沒有過多的脂肪,很是適合崇尚建康的現代人士享用,靚女們終於可以放心吃了。

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