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江門 陳皮鴨

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陳皮,為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明,這些人的心腦血管病的發病率極低,這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質,這種物質能增強血管彈性和韌性,降低毛細血管的通透性,防止毛細血管破裂,預防動脈粥樣硬化和高血壓病。美國科學家觀察發現,用於製作果醬的柑橘果膠,可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血症的人,經常食用一些柑橘,可以降低血清膽固醇。

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