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揭陽 靖海豆

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靖海豆(米咠),是惠來縣的著名特產小吃。它香甜適口,獨具風味。是人們探親訪友時的送禮佳品。惠來靖海鎮出產靖海豆(米咠)已有悠久歷史,現仍有幾間工廠在加工生產,源源不斷地供應國內外市場。靖海豆(米咠)是以花生仁、白糖、豬油為主要原料精製而成的一種餅食類。配料和製作十分考究,要經過好多道工序:先是把花生仁炒熟,炒時要特別注意火候,使之不焦不生,香脆適度。炒好後,碾瓣去膜,把花生仁放入由麥芽糖、白糖、豬油、蔥朥、橙汁等配料煮成的糖漿中,攪拌均勻,用木棒反復捶打至粉碎柔軟,有一定黏度。再用大槌壓平,碾成薄薄一張,這就成了豆(米咠)皮。

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