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揭陽 “石牌紅”番薯

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     番薯的烹調獨特,先將薯體洗潔去皮,切成塊狀,泡浸水中10分鐘,撈起後,配以白砂糖攪拌,慢火煮之,保持薯塊不散,其表面又能裹著一層薄薄的糖紗,色澤鮮豔橙紅,嚼之香甜爽口。有的還雕刻為蓮花狀,取花開富貴之意,以敬賓客,達到形、色、味俱佳。近幾年來,許多到過砲台鎮的國內外佳賓,都喜歡尋覓品嘗,一飽口福。為滿足人們對石牌紅番薯的需求,石牌村不斷擴大其種植面積,並注重搞好貯藏,貯藏的時間越長,其肉質越柔美,氣味越香甜。在當地,人們家裏貯藏一定數量的紅肉番薯,被作為財富的標誌。串親訪友時,以石牌紅番薯饋贈,這也是砲台人特有的習俗。

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