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揭陽 米稞

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      是一種民間小食。選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃可以代之),製作時將新鮮韭菜洗淨切粒,可加入香菇粒,蝦米粒,並加入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油,拌勻成餡料。稞皮通常用番薯澱粉製成,所以叫做無米,取適量皮壓薄成園形,包裹餡料後,捏成面上突皺的球形,放進蒸籠蒸15分鐘至熟,然後在平底鐵鍋上用油煎至金黃色,吃的時候蘸辣椒醬,味道香濃,外脆內翠,是很常見的傳統小吃。

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