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茂名 水東鴨粥

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水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜,正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單,常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜,生意就能長盛不衰。據介紹,鴨粥之所以煮得好吃,全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨,煮沸大鍋清水後將火調微,加上北芪、黨參等溫補藥材,將十幾隻處理好的光鴨下鍋,完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋,撇去鴨油,只用清湯,加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化,齒頰留香;鴨肉爽滑微韌,嚼來回味無窮。若配上特製的薑醋和醬油兩種蘸料,更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。

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