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梅州 線刀粄

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線刀粄是廣東梅州特產小吃。線刀粄又稱水粄子,是以線為刀割制的米粄,如同北方的刀削麵一樣。線刀粄潔白爽滑、清香可口,是客家人喜愛的傳統美食。線刀粄的製作不複雜但極考究,以優質大米為原料,經搓洗、浸泡、磨漿、濾水、線割、水煮等工序製成。線刀粄可不放油和其他佐料,只在起鍋前放適量的精鹽,吃起來滿嘴純正的米香,口感滑嫩無比,回味無窮。

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