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梅州 鹽焗雞

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  是久負盛名的客家菜肴,自古至今均深受海內外人士的喜愛,客家人選取當地嫩雞,宰殺後不切塊,除去內臟後涼幹,然後用抹塗少許食油的草紙將整只雞嚴實包好,埋進炒過的熱鹽堆中,用文火鋦著半小時左右即可,取出後將其拆撕成絲肉片,放進盤內上席,再配以薑油或麻油時食,皮軟肉嫩,香濃美味,並有溫補功能。

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