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清遠 石潭豉油雞

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  出自石潭鎮,製作過程:在鍋裏下1湯匙油,爆香薑片和蔥段,加入豉油雞汁和清水煮開,把整雞放進鍋裏,加蓋,用慢火煮開,每隔幾分鐘就把雞翻轉一次,讓雞身各個部位都著色入味,大約煮20分鐘左右,雞身全部變成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加蓋再煮5分鐘,離火再浸5分鐘。特點:皮金肉滑,味道鹹香,在本地小有名氣。

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