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清遠 擂茶粥

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  流行於英德的石灰鋪、西牛、大洞一帶,是用生茶葉、生薑放在陶制擂缽中,加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀,加點花生油,然後用沸騰的白粥沖入,調味即成,有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制,使甘辣之中添上濃香,吃起來更有滋昧。此粥有清熱解暑、生津止渴、提神醒胃的功效,是炎炎夏日的上佳食品。 

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