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清遠 紅花豆煲山豬

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  紅花豆是瑤族的山地作物,又叫黃花豆。是瑤家常吃的豆類,因它質地堅硬,澱粉豐富,瑤家都把它煲著吃。也可做豆沙、同大糯米飯舂成糍粑、煲糖水、做菜。紅花豆帶些微苦澀味,若用以煲山豬肉,其苦澀之味與山豬的鮮甜之味中和,取長補短,醇鮮甜美,其湯紅渾透亮,其湯紅渾透亮,其味鮮美甘和,十分可口。

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