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清遠 五色糯米飯

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又叫花米飯或青精米飯,是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁(壯語叫棵斬)、紅草汁(壯語叫棵些)、黃花汁(壯語叫花邁 ”)裏分別染成黑色、紫色、紅色、黃色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米飯,色香味俱全。蒸熟後的糯米飯,幾種顏色混在一起,斑駁陸離,非常好看。其香乃天然清香,香氣襲人,極為可愛。其味鮮美,醇正平和,且有微甘,甚是好吃。五色糯米飯在氣溫不太高的情況下,可放多日而色香味不變。有的人家一蒸就是一二十斤,一時吃不完,把它晾乾存放起來,到吃時,回鍋炒或燜,加上一些作料,其味道更加鮮美。五色糯米飯象徵著吉祥如意。除了農曆三月初三外,社日、中元節,甚至過年等,也有人做五色糯米飯吃。

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