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汕頭 粿汁

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  地方風味小食。米製品之一。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經醃制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。粿汁主料制法有兩種:①用米制粿條切成條狀,和入米漿煮成稀糊;②用米漿下鼎烙成薄片,然後剪成角形,和入米漿煮成稀糊。食用時,在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉,撒讓蒜頭粒,再淋上熱鹵汁即可。不淡不膩,潤滑清口。

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