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汕頭 糯米灌豬腸

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   潮汕帶市民、海外僑胞、旅遊者都很喜歡品嘗。糯米豬腸制法較爲簡單容易,首先准備好糯米、豬腸、香菇、蝦米、花生仁、腰果仁(仁洗煎炒酥)。首先將買夾的豬腸,裏裏外外用食鹽揉冼幾遍,去淨腸壁腺液,再用清水一諞遍灌洗,直到幹淨衛生爲好,用刀切成每段約25釐米左右待用,然後將上面幾種配料洗淨,切成粒狀與糯米一起混和。取來豬腸一節,將豬腸的一端用繩子或牙簽封住,從另一端將混和好的料子,慢慢灌進去,灌至飽和爲好,人口處再用牙簽穿刺封緊,使不漏料。然後用鍋盛水,並加入適量的鹽、醬油、糖等調味品一起煮沸。將每節腸放入鍋裏煮熟,約25分鍾取出。熟後成一節粗大、香氣撲鼻的糯米豬腸,用刀切成片,加蘸點甜醬,味道十分可口,潮汕市民過去很喜歡自己製作,如今市區經常可以買到,不少市民買回家與家人一起品嘗。糯米豬腸,亦是秋冬的美食品。  

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