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汕尾 韭菜餜

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  韭菜餜是很有名氣的海豐美食,一提到韭菜餜就令人直流口水了,韭菜餜味道香濃,外白內翠。街巷流動小食擔販賣的,多取經濟型的,餡料純用韭菜,不加冬菇等細料。
    韭菜餜是選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃均可代之),製作時將新鮮韭菜洗淨切粒,加入香菇粒、蝦米粒,並和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油,拌勻成餡料。餜皮通常用番薯澱粉製成。取餜皮壓薄成圓形狀,包裹餡料後,捏成面上突皺的球形,放進蒸籠蒸15分鐘至熟,然後在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。

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