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汕尾 魚生

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  魚生是客家的第一大菜,它不僅是研究遠古飲食文化習俗的活化石。也是客家飲食文化源遠流長最有力的佐證。它的主要做法是:備下活草魚12尾,每尾三斤左右。投入魚櫥中任水飄流。俗稱抖魚。用時先淨魚鱗、髒腸除淨。用刀取下主骨兩側鮮肉。揩幹血水後,迅速用專刀切成紙般薄片,灑上麻油,沾芥辣、醬油生吃,味鮮爽口。魚生的吃法突出一個”字。完全不經釜、火,這在很大程度上保留了遠古人類生食習俗的遺風。

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