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汕尾 生地水蟹湯

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  汕尾人請佳客,點的第一個菜就是生地水蟹湯。按粵式宴席上菜,上的第一個萊是湯。白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水,湯的上面露出幾個紅紅的蟹足,殊有特色,別具風味。當各人均舀過湯後,盆底會露出了幾片生地黃。
    若你喝一口湯,就會感到苦而後甘,鹹而後香,頓覺津生渴止。因為,生地黃性寒,味甘苦,清熱涼血,養陰生淳,能治陰虛內熱、虛煩不眠、濕熱斑疹、口渴唇燥。加幾片生地黃與水蟹同煮,既吃海鮮,又可解燥熱,據說更是治禿發、白髮的秘方。
    而吃生地水蟹湯,最有情味的,莫過於扯一個大螫,用牙咬掉關節後,把殼裏的肉和湯一同吸進嘴裏,回味無窮。

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