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汕尾 薑薯

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薑薯是海陸豐及潮汕的特產,烹食方法多種多樣:
         速食法是刨片放在開水中滾兩滾後加糖漿即食,俗叫泡姜薯湯湯中薯片,清香爽口。
         混制法是把姜薯切成小塊作為肉類配料,可甜可鹹,薯塊香松,別有一番滋味。磨制法是把薑薯在特製的磨缽磨成薯泥,因薑薯鬆脆,磨後還存有粒狀,適應烹煮薑薯丸,蒸薑薯酵則嫌粗糙,薑薯丸香脆滑潤。
         另一種制法是滲入白糖絞成泥漿,薯泥很粘,不知者以為蒸熟後會粘齒塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿中蒸熟後沒加酵母菌而成薑薯酵,它松而不粘,比蛋糕還爽口。其狀、色、香、味,無與倫比。那姜薯酵就像美女的肌膚一樣惹人喜愛了。其實姜薯酵色更潔白,而且清香甜美,端的令人口饞涎垂哩。

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