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韶關 過年蒸香肉

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  大凡民間過年(即春節),農村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉,調配五香八角,川椒小茴,油、鹽、醬、醋、糖,幾乎能與肉類的調科都用上,用大砂缽盛裝明火蒸23小時,慢慢享用,從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節日風俗菜肴。

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