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深圳 客家釀豆腐

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  客家釀菜最為出名、敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節必煮的釀豆腐。傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關,是餃子的情結造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進豆腐等主料裏。有釀豆腐、釀苦瓜、釀豆芽等等。由於客家對釀情有獨鐘,把其他包進去的菜式也叫釀了,如釀粄、釀春等。

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