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陽江 沙蟲粥

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      陽西沿海鄉鎮,人們喜吃沙蟲粥,它是一種獨特海味小吃。陽西海邊,盛產一種似蚯蚓的爬蟲,長在沙地的叫沙蟲,長在粘土地的叫泥蟲。沙蟲不僅味道鮮美,還具有活血散瘀、健腎扶陽的功效,本地人很喜歡用它們煮粥吃。沙蟲粥開始是在家庭中流行,後來有人用它經營起粥攤,沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小 吃。煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲,去掉內臟。剖沙蟲不是用刀,而是用一根二三毫米直徑的木棍子,一頭削尖,將沙蟲整個翻轉過來,陽江陽西稱之為翻沙蟲。這是沿海人的一種絕活,外人不懂翻,沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要准。沙蟲去沙之後,要用清水泡浸,再用佐料回鑊一次,然後才將沙蟲放進煮好的稀飯內,慢火煮十分鐘,即可。

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