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陽江 番薯粥

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     陽西人過去以番薯放入米中放水同煮成稀飯,俗稱番薯粥。番薯粥在過去相當長時期,是作為陽西人主食的,不少陽西貧困家庭靠著它為活下去。同為番薯粥,陽西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟,然後撈上來,先吃番薯後喝粥;一些地方用簸箕裝著洗乾淨的番薯,放粥鑊中炊熟,邊吃番薯邊喝粥;還有的地方乾脆把番薯放粥中伴煮,一口番薯一口粥就著吃。不管怎樣吃法,吃的目的一樣,就是為省點大米,好度饑荒。隨著改革開放,生活的提高,人們溫飽問題已解決,陽西人已極少吃番薯粥了,番薯一般作為養牲蓄的飼料,只在一些飯館中,還保存著番薯粥的食譜,以供過來人品味。不過,吃番薯粥已不為療饑,而是一種享受,不少人視它為上品。

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