達美旅遊 美食之旅 Tammy Travel

廣東省各大城市簡介

陽江 白斬鴨

選擇其他城市
   陽西以儒洞、蒲牌白斬鴨馳名。白斬鴨要選用放養的本地肉鴨(又稱番鴨),先以若干豬骨熬湯,等煮爛湯汁噴出香味時,加鹽加料落湯水,並將殺好的鴨放湯中溫火泡浸,待鴨腿部肌肉開始收縮時,將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次,撈起的鴨實肉,清香,無油膩感,陽西百姓半數人家都懂這煮法,但具體操作,則因人而異。儒洞白斬鴨揚名,在於它選鴨嚴格,不能過老,也不能過嫩,一般是選7080天的肉鴨,尤以海邊放養的為佳。還有落料,掌火需得經驗豐富的師傅,爛了不行,沒浸熟透也不行,這方面算是絕活。
   白斬鴨的烹飪史在陽西長達數百年之久,至今仍盛行不衰。陽西人多數習慣在夜晚出來吃白斬鴨。直至現在,各飲食攤子還經營這一名菜。

旅行團

  • 景點
  • 團號
  • 團名
  • 天數
  • 網頁版PDF
  • 列印版PDF
  • 參考價格
達美精選團
^

會員登入

會員功能即將啟用
敬請密切留意~!!!