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雲浮 炒田螺

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   每逢夏秋季節,是新興人炒吃田螺之時。因新興各鎮均有河流、河湧和水田,田螺既多又十分肥嫩,在稻田裏、水渠中,一個農民半天就可以獲數十斤,因此,每逢夏秋季節,在新興的每個菜市裏就有大量出售。新興人炒田螺用豉椒炒熟,伴以辣椒絲、紫蘇葉絲,油鹽薑蔥,其肉鮮美,百食不厭。吃田螺還是新興人中秋節的必備食品,圓月當空,家家戶戶在院裏或天臺、小桌上除了月餅以外,尚有芋頭羔、柚子等,田螺不僅是它的味道鮮美,而且另有一種民俗涵義。因為,田螺有殼,剝殼食肉,剝去邪氣、海氣,為食心(新)轉運之義。中秋嘗月時新興人喜歡其他帶殼的食物(如芋頭、水果)也是此意。

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