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肇慶 麥溪鯉

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麥溪鯉烹調獨特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放薑蔥和醬油,只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可,有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。

麥溪鯉,產於高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘,明朝洪武年間(1368--1398年)已負盛名。

麥溪鯉頭細嘴小,肩高膊隆,腹圓身肥,渾身柔軟,魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者,麥溪鯉無特殊種苗,普通鯉魚種放到麥溪、麥塘,養足歲月就可以轉變成麥溪鯉;如把麥溪鯉放到別的魚塘,經一年半載,它們便會轉變成普通鯉魚。

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