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珠海 南屏脆肉鯇

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  用特殊方法養殖,肉質脆而爽口。幹務軟骨鯪產於幹務水庫的蒲竹坑一帶,雖形似普通鯪魚,但魚身光滑,煮熟後魚骨透明,食之如粉絲,魚肉鮮嫩美味。
  特色是利用水庫的礦泉水,飼以精飼料運用活水密集養殖法,養出來的魚,外形如舊,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,味道更為鮮美,還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,固烹調製作繁多,生炒、蒸、燉等各具風味。

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