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珠海 金灣三鑗魚

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  關於三鑗魚,其實在西江,珠江,北江等都有出現,但現在數量越來越少,它是每年水漲時從大海裡面回游到江裡的一種野生魚類,三黎魚學名鰣魚,因西江三黎味道鮮美特別出名。故有“春邊秋鯉夏三黎”的說法,但三黎魚最難處理的是離水即死,市面上難得一見鮮活的三黎魚,每年夏天,大量的三黎魚便回游到江中集中產卵,所以很容易給圍捕,多年捕殺,使三黎魚越來越少,但是現在國內已有多個地方有養殖成功,這種魚可是咸水淡水都能養活的。三鑗魚在廣東珠海一帶的做法多是用燜,如用涼瓜來燜,而燜好後,如果放置幾個小時後再加熱食用,味更加鮮美。

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