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珠海 百花釀長頸瀨尿蝦

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  該菜製作講究,先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉,在中間開一刀,釀入酒店秘制的鹹淡水蝦膠,再上一層炸粉絲,待油燒開,放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑,使該菜更具文化特色。

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